《雷子说事》之美食篇——————-正当时的秋补养生菜板栗烧白菜

板栗烧白菜的做法

原料：白菜1棵；板栗半斤；
调料：高汤；淀粉；盐；鸡精；料酒；醋；
营养：
白菜是百姓秋冬季的当家菜，与健脾益气的板栗烧在一起，美味又养生。这个季节烧着给家里的老人是不错的哦。
板栗烧白菜做法和步骤
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准备的材料：用剪刀将板栗十字剪开，每边都1厘米左右，将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右，

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将板栗煮熟后，剥去壳，将白菜洗净，切成条状，油烧至七成熟时，投入白菜条

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然后放入绿色的叶子，放入清水煮3分钟即可，捞起控干水分备用，锅中放入高汤、盐、鸡精、醋，加入少量水

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放入刚才炒过的白菜，用水淀粉勾芡，煮开就可以起锅装盘，用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。

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小帖士：1、板栗入水煮之前开刀，可以切开，也可以用十字剪开，只是煮好以后的外形的完整性不同，2、在汤汁中放入高汤可以使菜肴更加的鲜美，当然家里有自家做的高汤是最好的啦，没有也可以从超市购买，3、最后汤汁中放入白菜的同时也可以放入板栗，最后勾芡即可，效果是一样的，4、在烹饪白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

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中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。


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板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。